松茸、鯛、銀杏、鱧。秋の味覚が勢ぞろい。
料理人：道場六三郎が創業した「銀座ろくさん亭」等を展開する株式会社eatopiaホールディングスの子会社、株式会社道場六三郎事務所(本社：東京都中央区/代表取締役 伊藤 永)は、「懐食みちば」にて2023年10月1日より秋限定の懐石コースを販売いたします。早割キャンペーンは10月10日まで。12月末までの御予約が対象！ご予約はお早めに。
【早割キャンペーン概要】
2023年10月1日～12月末までの御予約を、10月10日までにしていただくと夜席を特別価格8,900円(税込9,790円)にてご提供いたします。
料理人：道場六三郎は「お客様に悦びのひととき」を提供するために料理はあると考え、和食料理人でありながら、西洋料理、中華料理で使われる食材や調理技法も積極的に取り入れるなど、型に捉われない自由な発想の料理でいつも新鮮な料理を提供することに特徴がある料理人です。
【公式ホームページ】 https://michiba.com/kaishoku/
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秋限定コース：料理長の一押し料理。
※上写真：昼席3,600円(税込3,960円)。食材仕入れ状況により内容が変更になることがあります。
【昼席の一押し：恵保鯛唐揚げ 酢どりあん掛】
鯛一尾を丸々唐揚げにして調理した一品。身はフワフワの食感、噛むたびジュワッと凝縮された旨味が染み出ることが一押しの理由です。骨はカリカリに揚げて香ばしく、恵保鯛丸々すべてお楽しみいただけます。
※上写真：夜席9,900円(税込10,890円)。食材仕入れ状況により内容が変更になることがあります。
【夜席の一押し１.：松茸と鱧、銀杏の土瓶蒸し】
みちばの「命の出汁」が旬の食材の旨味を引き立て、香りを華ひらかせます。コース序盤に提供される土瓶蒸しで、秋限定の懐石コースへの期待を高めていただく一押しのお料理です。
【夜席の一押し２.：甘鯛鱗焼き 海老味噌ソース】
パリパリで香ばしく焼き上げた甘鯛の鱗、フワフワで甘みを感じる甘鯛の身。それを料理人たちが甘海老をすりつぶし、丁寧に旨味を取り出した海老味噌ソースでいただく手間暇をかけた一品です。
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懐食みちばとは
松戸駅から徒歩５分「KITEMITE MATSUDO」のB1Fにあるスーパーの奥を抜けたところに「懐食みちば」の秘密の入口があります。店内客席はカウンターが12席、テーブル席が8席(4名×2卓)の合計20席。目の前で料理人が調理しているところを見ながらお食事をしていただける特別な空間が広がります。
ランチ、ディナー共にプリフィックススタイルのコース料理１本に絞り込み、コースを１つにすることで食材ロスが抑えつつ職人の作業性も高め、加えてスーパーの奥だからこそ賃料等の費用が抑えられるため、銀座ろくさん亭に比べお手軽な昼3600円(税抜)、夜9900円(税抜)とリーズナブルな価格設定にすることが可能となりました。
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店舗情報
店名 ：懐食みちば
開店予定日：2023年2月23日(木)
所在地 ：千葉県松戸市松戸1307-1（KITEMITE MATSUDO内 B1F）
電話番号：047-365-9522
アクセス：松戸駅西口より徒歩５分
営業時間：昼席12:00～/ 夜席 17:00～、(18：00～)、19：30～
※18時～の夜席はご予約受付準備が整い次第開始いたします。
客席数 ：20席
定休日 ：毎週月曜日
ＵＲＬ https://michiba.com/kaishoku
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株式会社eatopiaホールディングスとは
社名のeatopiaは「eat(食べる)+utopia(ユートピア)」の造語で、お客様にとってかけがえのないお店を創っていきます。
【商号】
株式会社eatopiaホールディングス
【本社】
神奈川県川崎市幸区南幸町2-9-1
【設立】
2023年3月6日
【代表者】
代表取締役 伊藤 永
【事業内容】
外食店舗の運営
＞本店山科、銀座山科、中勢以、ギュウトピア、KABUKI Burger＆Tacos、肉匠みちば（株式会社eatopia)
＞銀座ろくさん亭、懐食みちば（株式会社道場六三郎事務所）
