東京・大阪に飲食店を展開する「一石三鳥グループ」から、料理と世界観でタイムスリップに誘う「江戸料理一石三鳥」が7月11日（火）、東京・西麻布に開店。

ブライダル仕込みのおもてなし・食・空間づくりに定評のある「一石三鳥グループ」（株式会社Human Qreate/代表取締役米田拓史）。同グループから、7月11日（火）より港区・西麻布に、400年前への時間旅行に誘う「江戸料理一石三鳥」をオープンいたします。

「江戸料理一石三鳥」について

一石三鳥グループは、2020年の創業以来、新橋本店の焼鳥業態を皮切りに、鮨、割烹、焼肉、と６店舗の飲食店を展開してまいりました。そして7店舗目となる今回は、西麻布の地に「江戸料理」をコンセプトとし、一石三鳥流のこだわりの江戸空間と食で新たな体験をご提供。「幻想と興奮」をテーマに400年前の江戸時代にタイムスリップしたかのような食空間をお楽しみください。

お料理について

お江戸では、生・煮る・焼く・揚げる・蒸すといった極シンプルな調理方法が基本。また、当然当時は冷蔵庫も旨味調味料もなかったことから、塩や味噌、出汁による味付けが広まっていた時代でもあります。素材本来の味を生かすことを前提に、一石三鳥グループのおもてなしメンバーが、今の技術、設備を持って江戸時代にタイムスリップしたら……という妄想のもと、“素材の持ち味を最優先する”、むしろ“素材の持っている味を100％以上引き出すこと”を料理の軸とし、より美味しい料理を追求しているのが一石三鳥流の「江戸料理」です。

現在、「疾風コース9800円」、「蒼天コース1万3800円」、「百華コース1万5800円」、「大名コース1万9800円」（※価格はすべてオープン記念価格）、「天下統一コース2万5800円」の5種類のコースをご用意。

20時30分以降はアラカルトのメニューも展開していますゆえ、2軒目のご利用も大歓迎です。

「大名コース」一例

１.先付「アメーラトマト冷やし鉢」２.椀物「毛蟹真薯」３.八寸「拾参の彩り」４.造里「鮮魚のお造り」

５.焼物「鮎炉端焼き」、「鴨味噌麹幽庵焼き」６.凌ぎ「炭炙り〆鯖棒鮨」７.揚物「雲丹大葉天麩羅」

８.鍋物「熊しゃぶしゃぶ」９.食事「金目鯛と舞茸の土鍋ごはん」、赤出汁、香物

１０.〆「手打ち蕎⻨」 ⓫甘味「自家製プリン」、「甜瓜」

※メニューは当日の仕入れやおすすめ食材、季節によって変更があります。

お飲み物について

日本酒は、現在45都道府県で作られています。そこで都道府県すべてを制覇するべく、現在40都道府県でのラインナップをご用意。今後、全国制覇を予定しています。ほかにも、ご提供するお酒はビール、ワインも含めてすべて日本産。店頭にはソムリエ、唎酒師も所属していますので、何を飲もうか迷われた際には、オススメをご相談していただきつつ、参勤交代でのお土産を楽しむ殿の如く、日本全国のお味を楽しんでください。

空間について

内装には、土壁や古木、和紙や石など、江戸時代にも使われていた材料を使用しています。さらに照明も行灯のような柔らかな光とし、上品で落ち着いた雰囲気を演出。また、裏勝りの文化（注1）を一石三鳥なりに解釈し、隠れた部分でこっそり派手なあしらいをしております。そのあたりの詳細はぜひ現地でご確認ください。

(※[注1]江戸時代の奢侈[贅沢]禁止令で、庶民は着物の裏地を派手にしてオシャレを楽しんだこと)

和服でご来店いただいたお客さまにはお会計から10％OFF！

空間、お料理ともに粋でいなせなお江戸の世界観はこちらでご用意いたしました。ですが、まだ不完全なものがあります。それは、お客さまにも作っていただくお江戸な世界観。ぜひ、一緒に400年前へとタイムスリップしていただきたく、ぜひとも和服でご来店ください。そんなお江戸なお客さまには、お会計から10%OFFとさせていただきます。

◼︎店舗情報

店舗名：江戸料理一石三鳥

営業時間：火~木・土 17:00-23:00(ドリンクL.O.22:00)、

金 17:00-AM3:00(ドリンクL.O.AM2:00)

定休日：月

住所：東京都港区西麻布1-8-12 ARISTO 西麻布1F

(東京メトロ日比谷線「六本木駅」2番出口より徒歩約8分)

席数：カウンター12席/テーブル個室4席×3

コース：

・疾風コース 9800円

・蒼天コース 1万3800円

・百華コース 1万5800円

・大名コース 1万9800円

・天下統一コース 2万5800円※価格はすべてオープン記念価格

※20:30以降はアラカルト展開し、2軒目利用としてもご利用いただけます。

公式予約サイト：

https://s.tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13286138/

▼江戸料理一石三鳥 Makuakeページはこちらから▼

クラウドファンテディングサイト「Makuake」限定にて、飲み放題付きのコースを先行販売中。

ご購入頂くと優先的な予約ご案内が可能です。

https://www.makuake.com/project/1seki3cho_edo

◼︎一石三鳥グループについて

「一石三鳥グループ」は本店の焼鳥屋をはじめ、ワイン棚に扮した扉の中にある鮨屋、そして大阪では「誰がわざわざここに?」と思われる辺鄙な立地で看板のない焼肉屋をオープン。クラウドファンディングサイト「Makuake」では、これまで飲食部門歴代日本記録、総額1億2700万円もの応援購入を獲得し、連日、各店舗での予約が満席となっております。ブライダル出身のオーナーのもと“思わず行きたくなる仕掛け作り”、“ブライダル仕込みのおもてなし”、そんな想いに共感した料理人やサービス業の最前線で長く実績を積んだスタッフが集結し、新しい飲食店のカタチをご提案します。

（写真は「江戸料理一石三鳥」のクラウドファンィンディングプロモーション動画撮影時の記念写真）