スペシャルティ・バニラ専門店『Hugh Morgan』が厳選バニラ×旬の国産食材による2種のクリスマスケーキを販売2023年11月12日（日）より予約販売をスタート

クリスマスケーキに加え、昨年も大人気だったシュトーレンや、ギフトにぴったりなバニラジンジャークッキーも数量限定発売

Ys株式会社（本社：東京都台東区 / 代表取締役CEO : 寺田祐貴）が展開する、スペシャルティ・バニラブランド『Hugh Morgan（ヒューモルガン）』は、旬にこだわった国産食材とそれに合わせたバニラの風味豊かなクリスマスケーキ、“ガトー・キウイ・ドゥ・ノエル”と“ガトー・マロン・ドゥ・ノエル”の２種を数量限定で発売いたします。

2023年11月12日（日）

より予約開始。また、昨年も大好評だった“

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シュトーレン・ヒューモルガン

”も今年バージョンで販売します。そして、クリスマス気分を高めるジンジャークッキー“

サブレ・ドゥ・ノエル

”も初登場。お世話になった方へのギフトやクリスマスパーティの持ち寄りにもおすすめです。この時期限りの限定スペシャルティバニラスイーツをぜひお楽しみください。

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Christmas Cake 2023

ガトー・キウイ・ドゥ・ノエル（数量限定）

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(キウイとピスタチオのチョコレートムースケーキ)

価格：￥6,264 (tax in)

サイズ：15.5×11.5×H5.5

※ご予約方法とお渡しについては、「クリスマスケーキ２種のご予約方法と商品のお渡しについて」をご確認ください。

Hugh Morganより、旬のフルーツ“キウイ”をメインにしたバニラムースベースのクリスマスケーキが登場！国産のキウイは11月から春先にかけて旬を迎え、酸味と甘味のバランスが、マダガスカル産プランフォリアバニラと絶妙にマッチ。クリスマスカラーの一つ“緑”をキーカラーに、ピスタチオの生地も加え、クリスマスケーキにアレンジしました。7層の生地からなるケーキは、さまざまな食感と風味を贅沢にお楽しみいただけます。ケーキの上には空を見上げるサンタクロースのモチーフに、バニラの生クリームやバニラのメレンゲ、そしてBean to Bar のチョコレートブランド“

Minimal - Bean to Bar Chocolate -

”のチョコレートをデコレーション。ピスタチオのコクと果実味ある濃厚なチョコレートの味わいが、キウイの甘酸っぱさとバニラをまろやかに繋いでくれます。

（一番上）バニラブランデーを香りづけに使用した濃厚なバニラムース

（上から２番目の層）ピスタチオの実をペースト状にして練り込んだスポンジ、ビスキュイピスターシュ

（上から３番目の層）フレッシュな酸味と甘味を絶妙なバランスで引き出したキウイとバニラのジュレ

（上から４番目の層）１番目同様、バニラムース

（下から３番目の層）上から２番目同様、ビスキュイピスターシュ

（下から２番目の層）“Minimal -Bean to Bar Chocolate -“のマダガスカル産チョコレートを使用したムース

（一番下）ピスタチオのプラリネを練り込んだサクサクとした土台のクルスティアン

素材について：

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【Hugh Morgan】マダガスカル産プランフォリア品種バニラ

現在のバニラの主産地として知られるマダガスカル産プランフォリア品種のバニラは、まさにスタンダードと呼べるような高品質なバニラであり、バニリンの含有量が特に多く、ふんわりとした甘みが引き立つ、ケーキにぴったりのバニラです。

【Minimal - Bean to Bar Chocolate - （ミニマル）】マダガスカル産チョコレート

世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人一つ一つ手仕事でチョコレートの製造を手がける、東京都渋谷区を拠点とするチョコレートブランドのマダガスカル産チョコレートを使用。マダガスカル産カカオ豆由来のベリーやダークフルーツのような果実味がキウイとマッチし、上品な味わいを引き立ててくれます。

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【徳島県：フードハブプロジェクト・つなぐ農園】キウイ

キウイはシェフパティシエの生まれ故郷・徳島県産。農業者の高齢化や後継者不足による耕作放棄地増加などの社会問題に対し、神山町役場が住民と一体になり、神山町の農業を次世代につなぐ活動をしている「フードハブプロジェクト」の自社農園「つなぐ農園」で栽培したキウイフルーツを使用。

Christmas Cake 2023

ガトー・マロン・ドゥ・ノエル（数量限定）

（和栗と黒イチジクのショートケーキ）

価格：￥5,022 (tax in)

サイズ：11.5×10.5×H5.5

※ご予約方法とお渡しについては、「クリスマスケーキ２種のご予約方法と商品のお渡しについて」をご確認ください。

エクアドル産タヒテンシス品種バニラと、今が旬の食材である高知県四万十産の地栗、そして「黒いダイヤ」とも称させる新潟県佐渡島産の黒イチジクを使ったモンブランをクリスマスケーキに仕立てました。トップには、糖度の高い和栗をペースト状にし、バニラの生クリームと混ぜ合わせた贅沢なマロンクリームをたっぷりデコレーション。そしてバニラパウダーを入れて焼き上げたジェノワーズ（スポンジ）にバニララムとバニラシロップを打ち込んだアンビバージュで、バニラクリームや黒イチジクのジャムをサンドしました。栗と黒イチジクの濃厚な味わいや風味を残しつつ、こってりとしすぎないケーキに仕上げています。この時期にしか味わえない食材と、エクアドル産バニラの芳醇な香りを、この機会にぜひご堪能ください。

素材について：

【Hugh Morgan】エクアドル産タヒテンシス品種バニラ

バニリン由来の「バニラらしさ」を感じる一方で、土っぽさや木・花のような、やや複雑さのある落ち着いた優しい香りが特徴です。和栗のコクのある甘みやなめらかさに寄り添うバニラです。

【高知県：四万十ドラマ】しまんと地栗

四万十川の恵みを受けて、昼夜の寒暖差がある山々に囲まれた栗畑で育った和栗を使用。全国平均よりも大きくて甘い栗が育ちます。穏やかな香りとナッツのような香ばしい風味も特徴です。

【新潟県：小木特産品開発センター】黒イチジク（ビオレ・ソリエス）

栽培が非常に難しく収穫量が少ないことから「幻の黒いダイヤ」とも称される高級果物。糖度が高く、ジューシーで濃厚な味わいが特徴です。また、果肉が柔らかいので、煮詰めずに軽く炊く程度でフレッシュなジャムにしています。

クリスマスケーキ２種のご予約方法と商品のお渡しについて

■店頭予約のお渡し場

お渡し日：2023年12月23日(土)・24日(日)

⇒日本橋三越本店本館7階クリスマスケーキ＆オードブルお渡しカウンター（午前10時30分～午後6時30分）

お渡し日：2023年12月25日(月)

⇒日本橋三越本店本館B1F 洋菓子売場 Hugh Morgan（午前10時00分～午後7時30分）※ご予約時にお渡しするお客様控えをお持ちください。

■Hugh Morgan ECサイトでご予約された場合のお渡し場

EC : https://shop.hughmorgan.co.uk/

お渡し日：2023年12月23日(土)・24日(日)・25日(月)

⇒日本橋三越本店本館B1F 洋菓子売場 Hugh Morgan（午前10時00分～午後7時30分）※決済完了時に送付されるメールの画面、またはメールの内容を印刷したものをスタッフにご提示くださいませ。