都内を中心に多くの飲食店を運営する「(株)ラムラ」は、産業能率大学 経営学部 田中ゼミ、倉田ゼミとの今回5回目となる大学生とのコラボメニューを期間限定発売。
「秋の味覚」「ワンプレート」「栄養満点」などをコンセプトにゼミグループ7班が考案したバラエティ豊かなコラボメニューがスタート！
今回で5回目となる(株)ラムラと産業能率大学との産学連携プロジェクトは、マネジメントの思想と理念を持った人材育成を目的とし、学生に実際に飲食ビジネスを学ぶ環境をという大学側のオファーに、飲食業界の今後の発展に寄与していきたいと考える同社が答える形で実現。
「ランチメニュー」をテーマに、「秋の味覚」「栄養満点」や「ゆっくり楽しめるランチ」など各料理のコンセプトはバラエティ豊か。
コラボメニューは全部で7品。
サラダバー・ドリンクバー付きでランチ限定販売。
common cafe 丸の内センタービル店で
第1段 10月16日~29日
第2段 11月６日～19日
2回に分けて限定販売を行う。
【第1段】
◆メカジキのバターソテー
倉田ゼミ2班
◆秋香る野菜ときのこのチキンソテー
倉田ゼミ3班
◆ごろっとカボチャのフリカッセ
田中ゼミ3班
◆ふ和っと香る秋野菜の和風パスタ
田中ゼミ4班
【第2段】
◆じゅわっと鴨肉のロースト
田中ゼミ1班
◆はかた地鶏のソテー 濃厚きのこソース
倉田ゼミ1班
◆おさつ抹茶のふわとろオムライス
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「料理」を通して経営の現場を実感してもらう楽しさ、嬉しさは学生だけでなく、現場社員にも「初心」の心の再認識の場に
5月のキックオフから、学生が提案するメニューの提案会や試作会などを指導してきたシェフたちも、商品化をする大変さを実感し、悪戦苦闘しながらも学生たち自らで何とか試食品を作りあげ、プレゼンを行った際はこみ上げるものがあったようです。料理を作り、人に楽しんでもらうことに真剣に取り組む姿勢に感銘を受け、学生たちの「想い」を最大限尊重しながら、店舗での作業性や価格調整などを考慮し商品化を実現していった。
学生のメニュー提案を受け、シェフが店舗での販売用に原価やレシピの調整を行い、メニュー化の実現へ。
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学生たちに販売に向けての意気込みインタビュー！
いよいよ販売！ということで、学生たちも楽しみにしているようです。今回参加した「田中ゼミ」「倉田ゼミ」の皆さんからのメッセージも是非ご覧ください。
【田中ゼミ】
自分たちが考えたメニューがいよいよ販売スタートということで、とてもワクワクしています。販売するからにはお店に来てくれた多くのお客様に喜んでもらいたいです！
個性ある商品作りを各班意識しています。みんなでアイデアを出し合って作りあげたメニュー、めちゃくちゃ美味しいです！
【倉田ゼミ】
我々の考えた商品が実際に店頭で販売されるにあたり、プロフェッショナルの方々にご意見いただけるということが楽しかったです。中でも特に商品名を考えることが大変でした。厳しいご意見を頂くこともあありましたが、学べることが沢山あり楽しい日々でした！
【田中教授、倉田教授】より
今回参加した今の大学3年生たちは、コロナでの社会活動が制限され様々な行事ごとが中止になったり、社会的行動を制限させられた年代でした。
そんな中、(株)ラムラとのコラボ企画では「リアリティ」を如実に学び、体験できる貴重な機会となり、また実際にものづくりをやったからこそ感じる高い満足感と達成感を得られたことも、学生たちの大きな経験となっています。
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販売店舗情報
common cafe 丸の内センタービル店
電話番号03-6551-2511所在地〒100-0005
東京都千代田区丸の内1-6-1 丸の内センタービルディング 1F
営業時間
【月～木】11:00～22:00
【金・祝前日】11:00～23:00
【土・日・祝】11:00～21:00
東京メトロ丸ノ内線/JR山手線
大手町駅
東京メトロ東西線
https://commoncafe-shop.com/marunouchi/
