山形の魅力の食材を味わうフェア開催

羽田エクセルホテル東急（東京都大田区、総支配人：神田篤）では、2023年6月1日（木）～7月31日（月）の期間、カフェ＆ダイニング「フライヤーズテーブル」（2階）にて、「山形フェア」を開催いたします。

クランベリークリームとオリーブをナッペした天元豚の網焼きサワークリームとマスタードのフォンダン添え

詳しくはこちら https://www.tokyuhotels.co.jp/haneda-e/restaurant/plan/102504/index.html

フェア開催準備にあたり、料理長・滝本も現地を訪問。生産者の皆様から感じた熱い想いやこだわりを、ランチ・ディナーそれぞれのコース料理、３種のアラカルトパスタに表現いたしました。

視察の様子

ディナーショートコースのメインは、山形県米沢市で飼育された銘柄豚「天元豚」。脂身の旨味とコクがありつつもさっぱりとした後味が特徴で、クランベリーピューレとオリーブをぬり、香ばしく焼き上げました。その他にも、庄内産のサクラマスや水だこ、山形県真室川町の地元農家によって受け継がれてきた伝統野菜など、前菜からデザートまで山形県の食材をふんだんに使用した料理が登場いたします。アラカルトでは、山形県が全国シェア7割を占め、日本一の生産地として知られる「さくらんぼ」を使用したパスタが登場。さくらんぼの優しい甘さの中に唐辛子のピリッとした辛さがあり、クセになる美味しさです。

山形さくらんぼ、モッツアレラ、ミニトマトのパスタバジル風味

また、6月24日（土）・25日（日）には、山形の食材を使用したランチブッフェを開催いたします。

羽田エクセルホテル東急は羽田空港第２ターミナル直結のため、飛行機での出発前や到着後のご利用にも大変便利です。ご家族やご親族、ご友人と、山形の魅力あふれる「食」をこの機会に是非お楽しみください。

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《山形フェア概要》

■期間

2023年6月1日（木）～ 7月31日（月）

ランチコース

シェフズランチスペシャルメニュー 5,000円～
[時間] 11:30～15:00 （L.O.14:00）
[内容] 前菜／スープ／メイン／デザート／コーヒー

山形さくらんぼ鶏のコンフィーさくらんぼと赤ワインのソース

ディナーコース

シェフおすすめディナー
[時間] 17:30～23:00 （L.O.20:00）
[内容]
〇ショートコース 5,800円
前菜／スープ／メイン／デザート／コーヒー又は紅茶

クランベリークリームとオリーブをナッペした天元豚の網焼きサワークリームとマスタードのフォンダン添え

山形さくらんぼのガトーショコラとグリオットチェリークリーム佐藤錦のソルベピスタチオのアクセント

〇フルコース 12,000円～
前菜／スープ／魚料理／メイン／デザート／コーヒー又は紅茶

庄内産水だこと赤海老のサラダ仕立てオレンジ風味のマスカルポーネクリームソース

山形牛A5 フィレ肉の網焼きワサビ風味山形大豆のライスガレットと真室川の伝承野菜添え

ランチ・ディナー共通

[時間] ランチ 11:30～15:00 （L.O.14:30）／ディナー 17:30～23:00 （L.O.22:30）

[内容] 山形さくらんぼ、モッツアレラ、ミニトマトのパスタバジル風味 2,300 円／米沢の天元豚のパンチェッタと舟形マッシュルームのカルボナーラスモッち卵とおかひじき添え 2,200 円／「さくらんぼ果汁を飲んで育ったさくらんぼ鶏」と舟形マッシュルーム大葉香る和風月山そばパスタリングイネ 2,000 円

山形さくらんぼ、モッツアレラ、ミニトマトのパスタバジル風味

米沢の天元豚のパンチェッタと舟形マッシュルームのカルボナーラスモッち卵とおかひじき添え

「さくらんぼ果汁を飲んで育ったさくらんぼ鶏」と舟形マッシュルーム大葉香る和風月山そばパスタリングイネ

山形ランチブッフェ

[期間] 2023年6月24日（土）～ 25日(日）
[時間] ＜1部＞11：30～＜2部＞13:30～ ※90分制
[料金] 大人（13歳以上） 3,900円／小学生2,000円／未就学児無料
[メニュー]
＜パフォーマンス＞

山形県河北トマトのテリーヌソーテルヌ風味／米沢の天元豚パンチェッタとマッシュルームのカルボナーラおかひじき添え／米沢牛内もものローストビーフマッシュポテト添えナチュラルなジュ／マンゴーのムラングシャンティーエキゾチックソース
＜お食事＞

サクラマスの燻製とスモッちブロッコリーソース／庄内産水だこのカルパッチョオレンジ風味／鮪の海苔巻きフライ山形の出しで召し上がれ／山形中玉トマト,山形セルリサラダ／かわにし町のすずかおり、黒神のサラダ／山形の芋煮／サザエのブルギニョンバター焼き／山形県天然鯛のポアレ行者菜とマッシュルール添え／船形町マッシュルームのスープカプチーノ風／山形さくらんぼ鶏のコンフィーさくらんぼと赤ワインのソース他
＜デザート＞

メロンのショートケーキレモンの香るジェノワーズ／パリブレスト／タルトアプリコット／ショコラシトロンベール／フロマージュペッシュ／ラズベリーカシス／マンゴープリンココナッツソース／杏仁のブランマンジェパイナップルのジュレ／トンカ豆のブランマンジェグリオットチェリーのソース／グリオットチェリーのムースヨーグルトソース／チョコレートファウンテン他

[申し込み方法] お電話もしくは下記URLよりご予約ください。
＜電話＞レストラン予約 03-5756-6000（代表）
＜WEB＞
https://www.tablecheck.com/shops/tokyuhotels-haneda-flyerstable/reserve?menu_lists[]=644a38940fe65501e5d82dd9

*写真はイメージです。
*表示料金にはサービス料12%・消費税10%が含まれております。
*食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます。