軽井沢マリオットホテル芽吹きの春を鮮やかに表現したシーズナルディナーコース「Prime Shinshu -Spring-」を発売

期間：2024年3月1日(金)～5月31日(金)

軽井沢マリオットホテル（長野県北佐久郡軽井沢町、総支配人：阿良山伸昭）では、2024年3月1日(金)～5月31日(金)の期間、レストラン「Grill & Dining G」にて、季節の野菜を随所にあしらい見た目にも春の訪れを感じられるシーズナルディナー「Prime Shinshu -Spring-」を発売いたします。

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澄んだ空気に包まれた軽井沢でのご滞在に、四季の彩りを添えるディナーコース「Prime Shinshu」。全てのメニューに信州産の食材を取り入れ、シェフこだわりの手法で素材の魅力を引き出した一皿ひとさらは、当ホテルでしか味わえない特別なディナーとしてご好評をいただいています。今春は、芽吹きの季節を感じられる全7品をお贈りいたします。

前菜は、昆布締めにした信州サーモンを野菜とともに燻製の中に閉じ込めました。ご提供の際に、初春の朝靄を彷彿とさせるスモークが広がり、桜チップの豊かな香りと野沢菜ソースのアクセントでお楽しみいただけます。魚料理は、オマール海老と信州産大岩魚を、春野菜の甘味と香りをふんだんに生かした出汁（ナージュ）で。肉料理は、信州プレミアム牛を甘みあふれる春キャベツで包み、アメーラトマトとクルミのソースを添えて、見た目にも春の到来を感じられる一皿に仕上げました。ジューシーで柔らかなロース肉を、春を感じる野菜の甘みとともにお楽しみいただけます。

残雪のもと、少しずつ芽吹き色づく軽井沢の自然の中で、季節の移り変わりを味わい、心も潤う食体験をご堪能ください。

「Prime Shinshu -Spring-」について

前菜イメージ

魚料理イメージ

肉料理イメージ

信州の気候が育んだ厳選食材を用い、素材選びから仕上げにいたるまでシェフが趣向を凝らしたコース。冬の名残の中で少しずつ芽吹きはじめる移り変わりの季節、春の到来を味わいでも見た目でも感じられる一皿ひとさらをお届けいたします。

【メニュー】

◇アミューズ

桜馬肉のタルタル生姜の香り芽ネギ添え

◇前菜

昆布締め信州サーモンマリネ野沢菜のソース燻製の香り

◇温前菜

信州産蕗味噌香るフォアグラのミルフィーユ

リンゴのキャラメリゼ添え

◇スープ

新玉葱のオニオングラタン風スープ

浅野屋さんのバゲットを添えて

◇魚料理

オマール海老と信州産大岩魚のナージュ春野菜と共に

◇肉料理

春キャベツで包んだ信州プレミアム牛ロース肉ロティトリュフ風味

アメーラトマトとクルミを入れたマデラソース

◇デザート

長野県産ヨーグルト[怜佐1] とローズマリーのブランマンジェ

信州産いちごソース抹茶アイスクリームと共に

◇コーヒーまたは紅茶

募集年齢は20歳～49歳まで！踏み出すなら、今だ【新人ボーカル発掘オーディション】

「 Prime Shinshu -Spring- 」概要

期間： 2024年3月1日(金)～5月31日(金)

除外日： 4月24日(水)～5月12日(日)

時間： 17:30～21:00（L.O.）

場所：レストラン「Grill & Dining G」

料金： 1名様 22,000円

※上記料金はサービス料・消費税込みの料金です。

※記載のメニュー内容および営業時間は変更になる場合がございます。

※3日前17時までの事前予約制となります。

【軽井沢マリオットホテルシェフ梅津充博のコメント】

今回のディナーは、まだ冬の名残が感じられる軽井沢で芽吹きの季節を迎える喜びを、食を通して味わっていただきたいという想いでメニューを考案いたしました。野菜の旨味を活かした魚料理や春キャベツで包んだ肉料理をはじめ、味付けや仕上げに鮮やかな季節の野菜を多く取り入れ、春らしい爽やかなディナーに仕上げております。季節の移り変わりを感じながら一皿ひとさらをご賞味ください。

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