期間：１月24日（水）～１月26日（金）新宿高島屋11階「アムール・デュ・ショコラ」 ※バレンタイン催事「アムール・デュ・ショコラ」は～2月14日（水）まで（最終日は午後６時閉場）
※予約サイト： https://www.takashimaya.co.jp/shinjuku/amour/index.html
※1月23日（火）は、タカシマヤカード等の各種会員様限定の「特別ご招待日」です ※予約制
新宿高島屋のバレンタイン催事「アムール・デュ・ショコラ」に、
国内外トップクラスの人気パティシエたちが目
の前でデザートメニューを仕上げ、触れ合えるが期間限定で登場
いたします。
本イベントのためにフランスから特別来日
する、「
ワールドチョコレートマスターズ2015」を制した実力派シェフ、ヴァンサン・ヴァレ氏
と、
2015年「クープ・デュ・モンド」で準優勝するなど世界的パティシエとして活躍する「エキリーブル」のオーナーシェフ徳永純司氏
が
タッグを組んでイートインに登場
します。
カウンター越し、ヴァンサン・ヴァレ氏と徳永純司氏が実演し、本イベントのために考案したつくりたてのデセール（2種）を目の前で提供し、そのまま召し上がっていただくライブ感あふれるスタイルです。
バレンタイン限定メニュー
とともに、
トップクラスのシェフとの特別な出会いと楽しさ
をご提供いたします。
「アムール・デュ・ショコラ」公式サイト https://www.takashimaya.co.jp/store/special/amour/index.html
「アムール デセール サロン」予約制予約サイト： https://www.takashimaya.co.jp/shinjuku/amour/index.html
【
新宿高島屋限定】
-
「Vincent Vallee」ヴァンサン・ヴァレ氏×「equilibre」徳永純司氏 限定メニュー （1人前）8,910円・税込
※以下2つ（１.、２.）のメニューとドリンクのセット料金
■１. Vincent Vallee [ヴァンサン・ヴァレ] ラ・ローズ・ノワール
ワールドチョコレートマスターズ2015優勝時考案のデセール。繊細なショコラの器に、食感の異なるプラリネを詰め、上にやわらかなビスキュイ、トロピカルなコンフィとムースを重ねて、なめらかなショコラでコーティングした、ヴァンサン・ヴァレ氏の自信作です。
![Vincent Vallee [ヴァンサン・ヴァレ] ラ・ローズ・ノワール](https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/69859/648/69859-648-000848cefc82ae9acb4b40160457b30e-3900x2600.jpg?format=jpeg&auto=webp&quality=85%2C65&width=1950&fit=bounds)
■２. equilibre [エキリーブル] パフェフォレノワール
メキシコの希少性の高いホワイトカカオを使用し、グリオットチェリー、ヴァニラ、キルシュと組み合わせ、
フォレノワール（ドイツ南西部発祥のお菓子）をパフェに仕上げました。
![equilibre [エキリーブル] パフェフォレノワール](https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/69859/648/69859-648-389af8562519bf53fc2ca8ebb9eb6ec6-3900x2600.jpg?format=jpeg&auto=webp&quality=85%2C65&width=1950&fit=bounds)
【ヴァンサン・ヴァレ氏】
2015年に「ワールド・チョコレート・マスターズ」において、当時27歳の若さでフランス人初の優勝を果たす。その後、世界最大規模のチョコレートメーカー＜カカオ・バリー＞のアンバサダー就任、世界中でマスタークラスを開催し自身のスキルを伝えつつ、2018年10月に、フランス西部の港町Les Sabｌes-d’Olonne/サーブル=ドロンヌで自身の初のアトリエ兼ブティックをオープン。
【徳永純司氏】
＜ホテルインターコンチネンタル東京ベイ＞のエグゼクティブペストリーシェフを務め、2015年「クープ・デュ・モンド」で準優勝。テレビドラマのスイーツ監修を手掛けるなど多方面で活躍。2022年3月、東京・品川区の不動前に＜エキリーブル＞をオープン。
-
会場では、「ヴァンサン・ヴァレ」と「エキリーブル」の限定ショコラも販売！
■魅力が詰まったプレミアムなセレクション
「ヴァンサン・ヴァレ」 コフレ サーブル＝ドロンヌ（9個入） 3,996円
とろりとしたテクスチャーにバニラなどの風味が広がるスペシャリテのキャラメルドーム、ナッツの香ばしさ際立つプラリネなど、ワールドチョコレートマスターズ2015を制した実力派の繊細な美意識と技が詰め込まれたアソートです。※店頭・WEBにて販売
■“おいしくて未来にやさしいフルーティなショコラ”
「エキリーブル」 フリュイシャンパーニュ（6個入） 5,476円 ※販売日：2月1日（木）～
ラ・フランス、ブルーベリー、川中島白桃のピューレ（※）をシャンパーニュのガナッシュと合わせたボンボンショコラと、ラズベリー、ライチ、カシスのシャンパンガナッシュのオリジナルアソート。それぞれのフルーツとシャンパンの組み合わせをご堪能ください。 ※店頭・WEBにて販売
（※）規格外として出荷されずに廃棄されてしまう事が多いフルーツに着目し、これらのフルーツを少しでも多く救うため、フレッシュなおいしさをそのままピューレに生まれ変わらせる「フードロス削減の取り組み」と、この趣旨に賛同いただいた「トップショコラティエや人気ブランド」とのコラボレートにより、高島屋オリジナルのサステナブルなフルーツショコラの企画の一環として、“おいしくて未来にやさしいフルーティなショコラ”が誕生しました。
【お問合せ】
■新宿高島屋 03-5361-1111（代表）
■「アムール・デュ・ショコラ」公式サイト
https://www.takashimaya.co.jp/store/special/amour/index.html
