はかた地どりと姪浜や糸島の素材を使用したコースを提供する新業態
福岡市西区姪浜で街づくり、ものづくり、医療介護、教育、レジャー等のビジネスを展開する株式会社サワライズ （本社：福岡県福岡市西区、代表取締役：柴田 耕治）は、福岡市西区姪浜に焼鳥店「ITARU（ゐたる）」を2023年7月21日(金)にオープンすることをお知らせいたします
公式WEBサイトはこちら：https://itaru-restaurant.com
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モダンな空間で味わう新しい焼鳥スタイル
「ITARU（ゐたる）」は、福岡市西区姪浜駅北口より徒歩1分の立地ながらも、1本小道に入った場所にある隠れ家的な店舗です。店内は焼鳥業態でありながら、あえて『焼鳥屋らしさ』をそぎ落としたシンプルでモダンな空間に仕上げました。今までにない新しいスタイルで焼鳥をお楽しみください。
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『はかた地どり』の焼鳥をメインに姪浜や糸島の素材を使用したコース
ITARUでは、市場での流通が少なく希少価値の高い『はかた地どり』の焼鳥をメインに、姪浜漁港の魚介を使用した前菜や、糸島の素材を使用した〆の一品などを組み合わせた、全22品のコースをご用意いたします。
＜博多地鶏と地元姪浜・糸島の素材を生かした料理 一例＞
■玄海のヤリイカのからすみ和え 穂紫蘇
コースの前菜として、姪浜魚市場より仕入れた玄界灘のヤリイカとからすみを和えたお酒に合う一品をご用意いたしました。新鮮で身が締まったヤリイカとからすみの旨味が相性の良い一品です。
■しっとり低温調理した鶏ハム
はかた地どりの新鮮な胸肉をハーブと国産レモンピールでマリネし、低温でしっとり柔らかく生ハム仕立てにしました。新鮮なはかた地どりでしか味わえない柔らかい肉質と旨味をお楽しみください。
■自家製つくね つまんでご卵とご一緒に
はかた地鶏の新鮮なもも、胸肉のミンチを山芋や大葉、生姜を加えてふっくら香り豊かに自家製つくねにしました。濃厚な自家製たれと糸島のブランド卵「つまんでご卵」とご一緒にお楽しみください。
■究極の卵かけご飯 つまんでご卵 とろろ昆布 姪浜の海苔
コースの締めとして、福岡県糸島市のお米『伊都ひかり』と『つまんでご卵』のたまごかけごはんをご用意いたしました。風味が濃い姪浜の海苔ととろろ昆布を加えた究極においしい卵かけご飯です。締めは他にも、はかた地どりのもも肉を使用した親子丼、はかた地どり出汁のフォーをご用意しており、３種よりお好きなものをお選びいただけます。
■お任せコース 6,000円（税込）
フォワグラムースのマカロン
玄海のヤリイカのからすみ和え 穂紫蘇
12時間煮込んだ自慢の鶏ガラスープ
ポルチーニ茸の冷製フラン
カカオ風味の自家製レバーパテ
自家製いちぢくバター カシス
しっとり低温調理した鶏ハム マスタードピクルス添え
糸島野菜と季節の柑橘のサラダ
ささみ 刻みわさび 梅ピューレ
ねぎま 糸島の柚子胡椒添え
手羽先 ピンクペッパー
砂肝 しし唐 ガーリック
自家製つくね つまんでご卵とご一緒に
白レバー 山椒
本日の希少部位
姪浜松尾豆腐店の豆腐とリコッタチーズの白和え
豚バラ 粉ポン酢
季節の野菜糸島豚ロース巻き
季節の焼野菜
国産近江鴨ロース 赤ワインソース
〆料理（はかた地鶏ももの親子丼、はかた地どり出汁のフォー、究極の卵かけご飯 つまんでご卵 とろろ昆布 姪浜の海苔、より1品）
季節のソルベ
※掲載内容は一例です、時期によって内容が異なりますのでご了承ください。
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はかた地どりの生産者『福栄組合』から直接仕入れる新鮮な地鶏
ITARUの鶏肉はすべて、農事組合法人福栄組合より仕入れた『はかた地どり』を使用しています。
はかた地どりは、国内の地鶏在来種の中で、最も美味だと言われている軍鶏と、旨味成分であるイノシン酸を多分に含むサザナミを祖父母に持ち、これに肉づきのよい白色プリマスロックをかけあわせた鶏です。地鶏ならではの噛みごたえと旨味に加え、きめ細やかで繊細な肉質をお楽しみいただけます。
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酒蔵に足を運んで選びぬいたドリンク
福岡県の白糸酒造や飛龍酒造、鹿児島県の神川酒造など、料理長が自ら酒蔵に足を運び厳選した日本酒や焼酎を各種ご用意しております。コース料理と合わせてぜひお楽しみください。
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店舗概要
【店舗名】
ITARU（ゐたる）
【住所】
福岡市西区姪の浜1丁目23番13号 FUJI B・L・D102
【TEL】
7月21日よりホームページにて開示
【営業時間】
18時～23時
【定休日】
火曜日※祝日、祝前日除く
【席数】
17席
【アクセス】
福岡市営地下鉄姪浜駅より徒歩1分
【公式WEBサイトURL】
オープン前の事前のご予約はWEBサイトのみで承ります。
URL : https://itaru-restaurant.com
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運営会社概要
■社名：株式会社サワライズ
■設立： 1914年12月1日
■代表取締役 ： 柴田 耕治
■本社所在地 : 福岡県福岡市西区小戸2丁目3-18
■従業員数 : 516名（2022年6月30日現在）、グループ会社・法人合計 749名
■事業内容 ： 不動産開発事業、鉄鋼事業、医療事業、介護事業、サロン事業、インテリア事業、飲食事業 他
■WEBサイト ： https://www.sawarise.co.jp/
