俳句にインスピレーション受けた創作料理
全国でホスピタリティビジネスを展開する感動創出企業の株式会社ポジティブドリームパーソンズ （本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：宮下 慶輔、以下PDP）が運営する福岡県福岡市南区にあるレストラン「高宮庭園茶寮（たかみやていえんさりょう）」は、日本の古き良き秋の風情を楽しむ催し「秋の宵(あきのよい)」を2023年11月1日(水)～11月30日(木)までの期間限定で開催します。
「高宮庭園茶寮」は、かつて筑豊の炭鉱王と呼ばれた貝島家の邸宅の跡地として、現在は福岡市の指定文化財に指定されています。100年の時を超えて当時の趣はそのままに現代技術とデザインを融合させ、福岡の新たな寛ぎの場を目指す新施設として2022年4月1日にオープンしました。
今回開催される「秋の宵」は貴重な近代和風建築の技術が残る邸宅で、紅葉を感じながら俳句からインスピレーションを受けた秋の恵み感じるコース料理とライトアップが施された日本庭園を眺め、古き良き日本の秋の文化を堪能していただけるイベントです。乾いた草木が揺れる音、香りを体感しながら、秋の美しさへ触れるひと時をご提案します。
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俳句作品からインスピレーションを受けた創作料理
「高宮庭園茶寮」のレストランでご提供している料理は、九州の厳選された素材を用いて、日本ならではの出汁・茶などの食文化を大切にしながらも、様々な技法でアレンジをした創作料理です。今秋は、俳句作品からインスピレーションを受け創作した渾身の料理、“一皿一句” として思いを込めたコースをお届けいたします。
お食事の始まりと共にお愉しみいただけるお飲み物には、厳選した日本酒や、季節の限定ドリンクとして秋の俳句から、頭に思い浮かぶ風景や風情を表現したオリジナルカクテルをご用意。
俳人たちが描いた「浪漫」に思いを馳せながら、高宮庭園茶寮が創りだす「秋」をご堪能ください。
・メニュー 一例
（壱の皿） 炙り鰹 出汁ポン酢ジュレ 柴漬け昆布
「桐一葉 日当たりながら 落ちにけり」
高浜虚子
秋の訪れを、鰹を一枚の桐の広い葉に見立てて表現しました。
季節の移ろいをしみじみと感じる一皿です。
（参の皿） 博多茄子の焼き浸し 牛腿肉
「鮎はあれど鰻はあれど秋茄子」
正岡子規
博多茄子の美味しさを引き立てる調理で仕上げました。シンプルに茄子の良さを感じていただけます。
（甘味） ほうじ茶 マスカルポーネ 胡桃
「枯れ枝に 鳥のとまりけり 秋の暮れ」
松尾芭蕉
秋の夕暮れの静けさと、枯れ枝に鳥が寒々と止まっている様子を表現しています。
・コース詳細
(壱の皿) 炙り鰹 出汁ポン酢ジュレ 柴漬け昆布
(弐の皿) 帆立貝柱 生唐墨 梨の和え物
(参の皿) 博多茄子の焼き浸し 牛腿肉
(肆の皿) 摘み上げ湯葉のすり流し 雲丹
(魚) 魳 煮大根 芹
(肉) 九州産牛サーロイン
(締め) 椎茸出汁で炊いたご飯 海藻の佃煮 鰹節
(甘味) ほうじ茶 マスカルポーネ 胡桃
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秋の宵 概要
■イベント名：～秋の宵～九州産牛サーロインなどディナー7品＆俳句をテーマに秋を感じる
■開催期間：2023年11月1日(水) ～11月30日(木)
■開催場所：高宮庭園茶寮
■金額：￥7,000（税・サ込）
■着物来店特典：オリジナルパッケージの副島園うれしの茶のティーバッグ
■予約URL： https://booking.ebica.jp/webrsv/plan/e014007601/26555/327990
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施設概要
施設名 高宮庭園茶寮（たかみやていえんさりょう）
住所 〒815-0083 福岡市南区高宮五丁目16-1
電話番号 092-710-3357
営業時間 ≪ランチ≫ 平日：11：00～15：30（L.O.14：30）
土日祝日：11:00～16:00(L.O.15:00)
≪ディナー≫ 日祝、火～木：17：30～21：30（L.O.19：00）
金土祝前日：17：30～22：00（L.O.19：30）
≪茶房≫ 11:00～16:30（L.O.15:30）
定休日 月曜日 (祝日の際は翌火曜日)
公式WEBサイト https://takamiyagarden.com/restaurant/
席数 大広間 48席 個室1部屋、半個室1部屋
アクセス 西鉄天神大牟田線「高宮」駅 中央出口より徒歩5分
・運営会社概要
■社名：株式会社ポジティブドリームパーソンズ
■設立： 1997年7月1日
■ファウンダー：杉元 崇将
■代表取締役社長：宮下 慶輔
■本社所在地： 東京都渋谷区恵比寿南1-15-1 A-PLACE恵比寿南ビル4F
■従業員数：996名（2023年6月1日現在）
■事業内容：ホテル/レストラン/ウェディング/宴会施設/フラワーショップの運営・企画およびコンサルティング事業
■WEBサイト： https://www.positive.co.jp/
■公式アカウント：Facebook（ https://www.facebook.com/PositiveDreamPersons ）
Twitter（ https://twitter.com/pdp_kandou ）
YouTube（ https://www.youtube.com/positivedreampersons ）
