世界で唯一！有名豚骨ラーメン店の秘伝スープを使った新感覚パスタ「とんこつカルボ」専門店がマルエイガレリアにNEW OPEN

名古屋で大人気のラーメン店「熟成とんこつラーメン一番軒」のスープ&かえしと、愛知県一宮市のブランド卵「尾張の卵」をたっぷり使った新感覚パスタの専門店「とんこつカルボ」が、2023年8月、マルエイガレリア(愛知県名古屋市中区栄3-3-1) 3Fにオープンしました。

麺は、イタリアンの老舗メーカー、フェラーラ社の本格パスタを使用。さらに、余ったソースに「焦しチーズ玄米おにぎり」を加えるとリゾット風に変身！旨味たっぷりのソースを余すことなく堪能できます。とんこつラーメンとパスタの”いいとこ取り”を叶えた「とんこつカルボ」。世界初のおいしさをぜひご賞味ください。

とんこつカルボ誕生秘話「イタリアンレストランのまかないから生まれた!?」

世界初のおいしさを実現したとんこつカルボ。この斬新なアイデアは、実はイタリアンレストランのまかない料理から生まれました。

とんこつカルボを運営する株式会社Quinciは、名古屋・丸の内の「クインチチェントラーレ」をはじめ、複数のイタリアンレストランを展開しています。ある日、オーナーシェフの澤村知永がまかないをつくる際に「ラーメンの豚骨スープにパスタを合わせてみたらどうだろう」と思いついて実現してみると、スタッフから大絶賛！メニュー化を見据えて、澤村と旧知の仲である「熟成とんこつラーメン一番軒」代表の三木規彰二氏に意見を求めたところ「うまい！ウチのスープとかえしを使えばさらに美味しくなるはず！」と太鼓判をもらい、一番軒のスープ&かえしを使用できることに。こうして、世界初となる「とんこつカルボ」が誕生しました。

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こだわり材料１. 一番軒から仕入れる

濃厚な【熟成豚骨スープ&かえし】

2000年の創業以来、ファンを増やし続けている名古屋の人気ラーメン店「熟成とんこつラーメン一番軒」( https://www.bestmore.jp/tenpo.html#jyukusei )。「とんこつカルボ」では、一番軒の本格濃厚豚骨スープとかえしを贅沢に使用し、一般的なパスタソースとはまったく異なる「深み」と「旨味」を実現しています。

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こだわり材料２. 黄身のオレンジ色が濃厚さの証！

一宮市浮野養鶏の【尾張の卵】

カルボナーラの材料には欠かせない「卵」は、愛知県一宮市のブランド卵「尾張の卵」を使用しています( http://www.ukinoyoukei.co.jp/ )。鶏の状態や季節に応じて餌の原料や配合にこだわっているため、卵特有の臭みがなく、オレンジ色の濃厚な黄身が特長です。

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こだわり材料３. イタリアのパスタブランド【フェラーラ】

フェラーラは、130年以上の歴史を誇るイタリアのパスタメーカーです。二代目のペッレグリーノ・ロンバルディアはパスタの製造に関する多くの発明を残し、5件もの特許を取得。それによりパスタの製造工程は飛躍的に進化し、近代の機械パスタ製造の礎を築きました。
口の中ではずむような「しなやかな」食感と、イタリアンパスタ独特の「アルデンテ」が特長です。

こだわり材料４. 100年続く米屋【名将】の【特別ブレンド米】

「とんこつカルボ」オススメの締めメニュー「焦しチーズ玄米おにぎり」には、創業100年のお米専門店「名将」のお米コンサルタントが監修した「特別ブレンド米」を使用しています( https://mayshow.co.jp/ )。「とんこつカルボ」のパスタを食べ終わったら、余ったソースに「焼きバターチーズおにぎり」を投入！旨味たっぷりのリゾットが完成します。

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お得情報１. 麺量はレギュラー300gと食べごたえ抜群

「とんこつカルボ」が目指すのは、お客さま全員のお腹と心を満たすこと！「パスタは量が少なそう…」というイメージを覆すべく、レギュラーサイズの麺量は300g（茹で上げ時）と、たっぷりボリュームに設定しました。240gの「ちょい少なめ」、400gの「大盛り(+380円)」、500gの「メガ盛り(+680円)」もご用意しています。