予約困難店として知られる会員制レストラン「Treis」の河島英明シェフ監修の新店が中目黒に誕生。プレオープンを経て、ついにグランドオープンいたします！
「Treis 」を含む都内に2店舗、長野県内に4店舗、群馬県高崎市に1店舗のレストランを運営する株式会社Sfida Fabbrica(本社：東京都中央区 代表取締役：前田和彦)が、都内３店舗目となる河島英明シェフ監修のレストラン「quinto」を9/13(水)にグランドオープンいたします。
「quinto」（クイント）とは
フレンチの名店「Bon.nu」（ボニュ）で腕を奮い、数々の美食家を唸らせたTreis（トレイス）の河島英明シェフが監修するカウンターレストラン。四季で表情を変えるおまかせコースに、Treisのソムリエが監修するワインペアリングをご堪能いただけます。
”1つの食材を突き詰める”をテーマに掲げるTreisの料理にプラスワンの食材を掛け合わせ、
”２つの食材の共演を愉しんでもらう”のがquintoスタイル。
シェフは道場六三郎の愛弟子である中村慎亨の元で６年間修行し、和食の名店で研鑽を積んだ今井恒三。
素材の個性を最大限に引き出すTreisの料理をベースに、新しい食材と和食の技法を掛け合わせた唯一無二の料理をご用意します。
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「Treis（トレイス）とは」
2020年4月、広尾にオープンした完全会員制イノベーティブフュージョン。
シェフの河島英明は「リストランテ・キオラ」でイタリア料理を、「レストラン サンパウ」ではミシュラン3ツ星を獲得したシェフの元でモダンスパニッシュを、「エディション・コウジシモムラ」でフレンチを修行し、大手グルメサイトの食べログで4.8の高評価を獲得した「ボニュ」で数多くの美食家を魅了してきました。
シェフ自ら全国各地を巡り、見つけてきた食材の”最も美しい瞬間”を表現するのが河島流。まるでショーを鑑賞しているような気分で、食材が料理へと昇華する過程を五感でお楽しみいただけます。
店舗情報
店舗名 ：quinto（クイント）
住所：東京都目黒区東山1-31-6
電話番号 ：03-6303-0559
営業時間 ：18:00～22:00 ※コース開始 18:15～
定休日 不定休
おまかせコース 19,800円
ワインペアリング 15,750円
HP : https://www.treis-tokyo.com/quinto
会社情報
■株式会社Sfida Fabbrica
〒103-0014 東京都中央区日本橋蛎殻町2-14-4
Tel： 03-3527-2239
URL： https://www.sfida-fabbrica.com/
