期間：2023年6月22日(木)～8月31日(木) / 場所：レストラン シンフォニー(26階)
ウェスティンホテル仙台(仙台市青葉区一番町、総支配人 下重 和之)では、2023年6月22日(木)より、青森県と秋田県にまたがる世界自然遺産 白神山地からの豊富な清水で育てられた幻の魚「イトウ」をはじめ、東北の夏の食材で仕立てた全7品のディナーコース「TOHOKU Breeze(トウホク ブリーズ)」を発売いたします。
冷前菜では、白神山地に隣接する青森県鰺ヶ沢町で養殖され、鮮やかな紅色の身で繊細な味わいが特徴のイトウをご用意。 脂がのりジューシーなハラミのコロッケ、古代米と合わせたタルタル、切り身の食感をダイレクトに感じていただけるマリネの3種類の異なる調理法を用い、イトウの味わいを存分にお楽しみいただけます。 温前菜では、同源流の赤石川で獲れ、金色を帯びている「金のアユ」に低温で火を入れ旨みを凝縮させ、さわやかな辛味が特徴の鮎蓼(あゆたで)と合わせ、涼を感じる一皿に仕上げました。 肉料理は、キメが細かく柔らかい食感の米沢牛をフォアグラと合わせたロッシーニスタイルで。 芳醇な香りのトリュフソースが肉の旨みを引き立てます。 そのほか、とうもろこしのエスプーマに宮城県産のガゼウニを添えたアミューズや、皮面をパリパリに松笠スタイルで焼き上げた甘鯛にスパイス香るサフランソースを添えた魚料理など、東北の夏の恵みをふんだんに使った品々をお楽しみください。
夏の星々が輝く夜空を眺めながら、東北の幸で鮮やかに彩られたディナーコースをお召し上がりください。
【メニュー】
◇アミューズ
とうもろこしのエスプーマとキャビア
宮城県産ガゼウニとコンソメジュレ 白海老を添えて
◇冷前菜
青森県鰺ヶ沢町産イトウのデグリネゾン
青りんごとディルのソース カモミールのエキューム
◇温前菜
青森県鰺ヶ沢町産赤石川の金のアユのコンフィ
福島県産ルバーブのソース 鮎蓼(あゆたで)のマセラシオン
◇スープ
宮城県産穴子のムニエル
宮城県大崎市産トマトのガスパチョ
ハーブのクスクス
◇魚料理
甘鯛の松笠焼き ういきょうのレムラード
パプリカとサフランのソース
◇肉料理
山形県産A4等級米沢牛ランプ肉のグリルとフォアグラのロッシーニ
水なすと黒にんにくのグラチネ サマートリュフのソース
◇デザート
ピーチメルバ 宮城県丸森町産はちみつとバニラアイスクリーム
◇コーヒーまたは紅茶
【ディナーコース「TOHOKU Breeze」の概要】
期間：2023年6月22日(木)～8月31日(木)
場所：レストラン シンフォニー(26階)
時間：月曜～木曜日17:30～22:00(L.O. 20:00)
金曜～日曜日17:30～22:00(L.O. 21:00)
料金：17,600円
※ご利用日前日までにご予約ください。
※掲載の料金はサービス料・消費税込みの料金です。
※記載の営業時間およびメニュー内容は変更になる場合がございます。
＜ご予約・お問合せ先＞
ウェスティンホテル仙台 TEL：022-722-1234 URL：https://www.the-westin-sendai.com/
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