《事後レポート》第4回LEOC Presents「KIRA KIRA食育授業」地元食材を使った「KIRA KIRAメニュー」を考案して各グループが発表！

ONODERA GROUPの株式会社LEOC（代表取締役社長：田島利行　所在地：東京都千代田区、以下「LEOC」）は、2023年7月14日（金）に大分県佐伯市立米水津小学校（校長：岡田豊、以下「米水津小学校」）にて第4回LEOC Presents「KIRA KIRA食育授業」を実施いたしました。

給食委託会社のLEOCがプラットフォームになり、佐伯市や佐伯市教育委員会、有機農家「渡辺農園」、水産加工会社「やまろ渡邉」、飲食店「波平食堂」など地域全体で児童たちを応援するプロジェクトとなります。4月～10月（8月は除く）まで実施する計6回の授業では、管理栄養士が考える給食の献立を学ぶ授業や、有機農家「渡辺農園」への訪問学習など、地元の農作物に触れ、佐伯市における地産地消を知るカリキュラムを組んでおります。

7月からは、児童たちが渡辺農園の「もものすけ（サラダカブ）」「ほうれん草」、佐伯市地域おこし協力隊元隊員・毛利恵美氏の「わたげ蓮根」といった有機野菜と、やまろ渡邉にて水産加工した「かぼすブリ＊1」を含めた4種類の地元食材を使い「KIRA KIRAメニュー」を考案。11月にメニュー発表会を佐伯市内で実施いたします。開発したメニューは、2024年1月より順次、佐伯市内のLEOCが受託運営する事業所およびご協力いただく飲食店「波平食堂」、学校給食にて展開を予定しております。

※1「かぼすブリ」は大分県漁業協同組合の登録商標となります。

【授業の様子】

第4回では「チームでどんなメニューを作るか考えよう！」と題し、5月に決定した4種の地元食材のチーム毎に分かれ、メニュー決定のためのグループワークを実施。グループワークでは、米水津小学校の給食をつくる剣崎学校給食センター主任学校栄養職員・小野浩美氏と、LEOC管理栄養士の大塚珠季（プロダクトデザイン本部商品開発部執行役員）と岡本寛子（九州第一事業本部九州第一・第二栄養衛生管理部執行役員）がサポートとして各グループを回りアドバイスを行いました。

児童は頭を悩ませながら、「主菜、主食、副菜などバランスの良いメニューはどうしよう」「食材が収穫できる季節も気にしないといけない」など意見も飛び交い、真剣に取り組む様子が見られました。

授業の最後には、各チームで決定したメニューを発表。なぜこのメニューをつくったのかという理由や、メニューのこだわり等を説明いたしました。今後、今回決定したメニューの試作を9月・10月の2回にわたって調理実習を行い、11月の発表会に向けてメニューの調整をしてまいります。

当社は本プロジェクトを通し産学官の連携を深めながら、子どもたちの食への関心を育み、考える場を提供してまいります。

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【第4回LEOC Presents「KIRA KIRA食育授業」概要】

《日時》

2023年7月14日（金） 3校時 10：20～11：05

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《場所》

佐伯市立米水津小学校（大分県佐伯市米水津大字浦代浦150番2号）

《対象》

同小学校5・6年生 18名

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《内容》

第4回「チームでどんなメニューを作るか考えよう！」

・各チームでメニューを選出

・調理実習で作るメニューの材料を書き出し

・各チームからメニューの発表

【LEOC Presents「KIRA KIRA食育授業」とは】

LEOCがプラットホームになり、「地域を知る」「生産者に会う」「自然にふれる」「食事を作る・食べる」など体験する食育授業を展開。LEOCの第１弾は大分県佐伯市および同市出身「さいきオーガニックアドバイザー」である山口タカ氏と連携し、米水津小学校の授業カリキュラムの中で、有機農家や水産加工会社、地元の飲食店と連携して児童たちに食の魅力を伝えてまいります。

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【米水津小学校について】

地域の「ひと・こと・もの」を生かした体験活動の充実、PTAと連携した食育の推進を図っております。

学校名：佐伯市立米水津小学校
所在地：〒876-1401 大分県佐伯市米水津大字浦代浦150番2号
校長：岡田豊
URL：http://syou.oita-ed.jp/saiki/yonouzu/

【LEOCについて】

株式会社LEOCは、全国2,800ヶ所以上の社員食堂・病院・介護施設・保育園・アスリート施設など、あらゆる年代のお客様に対して、日常の食から心身の豊かな健康を創造する企業です。「お客様に喜びと感動をパートナーに成長と幸福を社会に貢献を」との企業理念のもと、一人ひとりをどこまでも大切にする企業として、人から始まる持続可能な社会の発展に貢献してまいります。

所在地：〒100-0004 東京都千代田区大手町1丁目1番3号大手センタービル17階
創業：1983年4月1日
資本金：5,000万円
代表者：代表取締役社長田島利行
URL：https://www.leoc-j.com/

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【ONODERA GROUPについて】

ONODERA GROUPは1983年の創業以来、全国2,800ヶ所以上で食事提供を行う株式会社LEOCをはじめ、給食、外食、人財、再生医療・介護、スポーツなど、多彩な事業をグローバルに展開しております。「お客様に喜びと感動をパートナーに成長と幸福を社会に貢献を」との企業理念のもと、一人ひとりの「幸せづくり」におけるリーディングカンパニーとして、さらなる挑戦を続けてまいります。